Der Moderator

Schon mit 18 Jahren mixt Uwe Drinks in der Kellerbar des Elternhauses. Wenige Jahre später schließt er in Kapstadt die Profiausbildung zum Barkeeper ab. Seitdem serviert der Norddeutsche international auf Land und See, berät die Spirituosenindustrie und verkauft zugleich eine kleine Auswahl eigener Spezialitäten. Daneben ist er Autor, Filmdarsteller und Berater. 1997 gründet Uwe seine eigene Bar im Hamburger Szeneviertel St. Pauli: Das Christiansen‘s! Die Bar und seine Produkte sind außerdem vielfach preisgekrönt. Er ist seit 2001 Mitglied im Leaders Club und in vielen Jury‘s deutscher und internationaler Spirituosenwettbewerbe tätig. Mit seiner unverwechselbaren Art führt er humorvoll und kompetent durch das Programm des Husumer Praxistags.

Jean Georges Ploner ist Coach, Journalist und Buchautor und Gründer des Beraternetzwerkes Global F&B Heroes. Nach einer internationalen Erstausbildung hat der gebürtige Straßburger die Hotelfachschule Heidelberg absolviert und war in der Hotellerie und Gastronomie tätig. Infolge seiner Weiterbildung zum Trainer bei der SwissAir in Zürich war Jean Georges Ploner zuständig für das Personaltraining der DSG, Deutsche Servicegesellschaft der Bahn, später als Regionaltraining-Manager für Mövenpick. 1994 hat er sich als Trainer und Berater selbstständig gemacht und bietet erstklassige Beratung und Trainings für Hotels & Restaurants.

Vortragsthema: Foodtrends – Innovation aus dem Warenkorb

Basierend auf dem Buch von Jean-Georges Ploner werden folgende Schwerpunkte im Vortrag und im Workshop erarbeitet:

• Überblick über derzeitige Trends.
• 5 Empfehlungen für ein zeitgeistiges Angebot.
• Konkrete Beispiele.
• Viele Ideen, Tipps und Tricks rund um das F&B.

Prof. Dr. Astrid Nelke studierte Publizistik und Kommunikationswissenschaft an der FU Berlin, wo sie 2008 auch promovierte. Nach Stationen in der Konzernpolitik der Deutschen Lufthansa AG, der Bundesgeschäftsstelle der CDU Deutschland und als Leiterin der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit bei einem Arbeitgeberverband in der Baubranche ist sie als Hochschullehrerin für Unternehmenskommunikation und Innovationsmanagement an der FOM Hochschule für Ökonomie & Management in Berlin tätig. Daneben berät sie mit ihrem Team von [know:bodies] Unternehmen und Organisationen zu den Themen interne und externe Kommunikation sowie Talentmanagement und Employer Branding.

Vortragsthema: Die richtige Einstellung - Talente erkennen - Talente finden und binden

• Herausforderungen für die Gastronomie durch demografischen Wandel und Fachkräftemangel.
• Wie gelingt es, die richtigen Talente für das eigene Unternehmen zu finden?
• Wie kann man gute Beschäftigte langfristig binden?
• Talent Management und Employer Branding als langfristige Managementaufgaben.